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速冻水饺以免产品干燥或油脂氧化

作者:秒速飞艇注册软件发布时间:2019-09-14 18:32

也可直接点“搜索资料”搜索整个问题   从冰箱取出饺子不需要解冻。 饺子受冻之后,水分在表面蓄积,若是解冻,饺子皮会吸水变软,相互粘连,使饺子皮很容易破,解冻之后再煮会煮出一锅饺子汤   1、火候 煮速冻饺子的时候,不宜用大火,它不像是新鲜的水饺,用大火煮也不易破皮。速冻的水饺,适合用小火慢慢地煮,这样,水饺皮就不容易破   2、加盐 煮速冻水饺的时候,在水里加点盐,让水饺的皮更耐煮。这样,水饺的皮就不容易破掉   3、沸水 等加了盐的水完全煮沸后,再把速冻水饺放进去。不要过早放,否则易粘在一起,而且放入后,要充分搅拌,这样就不会因为粘在一起而破皮   4、加凉水 等水饺放进去,水再开了后,再倒入少量凉水,这样的过程最好重复三次。在倒入凉水后要搅拌,这样,水饺更不会破皮   5、加醋 如果还是怕水饺会破,那在煮的时候,加盐后再加点醋,这样,水饺就不会破皮   速冻饺子本身油脂含量就比较高,所以建议大家尽量采用蒸或煮的烹饪方法,避免采用煎炸等增加油脂摄入量的烹调方法   冻饺子汤中都有大量的脂肪,形成了一层油花漂在汤表面。这样的汤还是少喝为妙,本身速冻饺子就是油盐大户,从而使得饺子汤中也含有大量的盐和油。有的速冻饺子煮出来的汤颜色还发黄。所以饺子汤最好还是别喝   3、挑选时,不要翻来翻去,直接拿比较靠下的袋子,因为冰柜下部的温度比较稳定   如果仔细看速冻水饺的包装,一般的速冻水饺都要求在-18℃储存,而家里的冰箱大多达不到这个温度,一般只有-10℃左右。在-25℃到-18℃之间,速冻水饺的质地会比较稳定,如果高于这个温度,保质期会相应缩短。所以当家里的冰箱达不到-18℃时,速冻水饺开封后,最好尽快食用,否则容易变质   日常生活,一袋速冻水饺一次可能吃不完,而拆开袋剩下的水饺,在继续储存的时候,需要进行再次密封处理,可以用绳子扎紧袋口或者装入食品保鲜袋内密封保存,以免产品干燥或油脂氧化   冻水饺在重复解冻、冷冻后营养就会迅速流失,产品的品质也会随之下降,甚至会滋生有害细菌,消费者在每次食用时要根据自身情况拿取相应数量的水饺进行解冻,剩余水饺在密封后迅速放入冰箱继续冷冻   速冻水饺应避免和其他生鲜放在一起,如新鲜的鱼、肉等,尽量分类存放,生鲜容易携带细菌,混合存放,容易引起细菌传播,引发食物变质。   解冻了就吃不成了,黏黏呼呼的不成形,不如从冰箱拿出来直接煮熟或蒸熟,或者吃煎饺也可以,具体方法:将锅底淋少量油,将冻硬的饺子底部朝下贴锅排好,放入少量水(是少量水,不能放多,不能没过饺子,只能没过饺子底部往上三分之一处),盖锅盖,用中小火煎至水收干,水收干饺子也熟了,收干后视情况可以再淋一圈油(一小勺够了),不停移动锅的着火部位再煎一会,煎至饺子底部金黄后铲起装盘。刚包好的饺子也可以这样子煎的,平时看见人家煎饺子,都是把饺子蒸熟了煎,其实那样非但不好吃,也费工,直接用以上方法加水和油煎,不管是冻饺还是刚包的,都可以一次煎好,而且味道比较筋道。煎的过程中加水、加油、移动锅、火候都需自己把握,视饺子多少而定,用这种方法,我一直用普通的炒菜锅煎出很漂亮的饺子(炒菜锅一次不能煎太多,大约20个左右,就排在锅底部位,煎时不停移动以受热均匀),根本就用不着什么平底锅

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