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秒速飞艇注册网址如何制作可以冷藏的生包子?

作者:秒速飞艇注册软件发布时间:2019-09-14 20:10

也可直接点“搜索资料”搜索整个问题   手和面,就把干酵母和糖一起放到温水(35度左右),同时把其他材料准备好,放到一个面盆里。等几分钟,看酵母已经溶化以后,用酵母水和面。揉光滑后,盖好,发酵至两倍大,就可以用了   注:这里所说的1杯=200毫升,1大匙=15毫升,1小匙(茶匙)=5毫升   1。揉面:35度左右的温水,加糖溶解后,再加干酵母,室温放置10分钟后,待其表面产生浮沫,和入面粉中,拌匀,揉成软硬适中(可酌情加少量面粉或水)的面团,并且达到 “三光”(即手光,面光及盆光)   2、发酵:将面团放入盆内,加盖,在30oC左右保温2~3小时,见面团涨到原来的2~3倍大时,表明面团已发好   3、成形:发好的面团使用前要再揉一次。做成馒头、包子等成品后,要搁置15~20分钟,叫做醒面,然后再蒸   4、蒸制:冷水开后再蒸8分钟。熄火后让成品冷却5分钟左右,再打开锅盖,取出成品   1、将糖和发酵粉(我用安琪的,还不错)用温水35度左右搅匀(不能用开水会烫掉它的活性,用凉水也不行,冲不开的),发酵粉多一些或者少一些都没有关系,只是会影响发酵的时间而已 。 室温放置10分钟后,待其表面产生浮沫   2、揉面:在大碗中放入面粉,将酵母水慢慢分次倒入,边倒水,边用筷子搅拌,直到看见面粉开始结成块。酵水用完后就用清水和。一定要记得,不要把面和的太硬,一定要软一些;将面团表面揉的光光的,达到 “三光”(即手光,面光及盆光)   3、发酵:将面团放入盆内,上面盖一块湿的纱布(药房有卖的),再加一个盖子,然后就可以放到比较温暖大地方静静发酵了。静置1小时左右(一般夏天会很短,1小时吧;冬季需要2小时左右)还有一点注意:一定要让面团发酵的胖胖的!面团膨胀到两倍大,且内部充满气泡和蜂窝组织时,表明面团已发好   4、成形:将发酵好的面使用前要再揉一次。这个时候可能会有些粘手、有些稀呼呼的,没有关系,稍微加一些干面粉,开始揉吧,一定要多揉一会,将里面的空气挤出!取适量的面搓成长条型,切成乒乓球大小的块,即:下剂子。将切好的剂子用手整出形状,然后做成馒头、包子等造型的生胚子,然后盖上保鲜膜或湿布,室温下静置15-20分钟左右二次发酵(叫做醒面).(PS:这是重点,把馒头造好型之后,一定要放在那里再让它醒一会,那样蒸出来才会虚泡泡的。)待馒头胚子再次膨胀后,然后再蒸   完成发面后,然后就可以开始准备蒸馒头了。纱布过水后挤干铺在笼屉上,把胡萝卜切片点在下面,放入醒好的馒头生胚子,锅里添凉水(加点醋可以去除碱味,水高度约为蒸锅的1/5即可),将将笼屉放入,开始蒸了!(不要等锅里的水开了再放馒头蒸,而是用凉水加醋蒸。这可是我的妙着!)大火烧开,看到锅中往外冒蒸汽,调成中火蒸8分钟ok!(如果锅大,或馒头多,适当延长时间).还有一点,秒速飞艇注册网址蒸馒头成熟后关火,不要马上揭开盖子,静置五分钟后再出锅,这样的话,馒头不会回缩。自己做的馒头必须蒸熟晾凉以后才能放入冰箱冷藏或冷冻,馒头最好用保鲜袋装起来。吃的时候直接蒸就可以了,不必提前化冻。生的面坯子不可以冷冻

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