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生包子冻了以后还会发酵吗?

作者:秒速飞艇注册软件发布时间:2019-12-02 07:02

也可直接点“搜索资料”搜索整个问题   原因有这么一些:1.酵母菌死亡,不再发酵产气,包子失去膨胀的动力;2.冰冻期间,面筋变硬,面筋网络包裹的气体溢出,解冻后面筋回软,但失去内部气孔,包子不膨胀……甚至于体积缩小;3.解冻时包子会吸收空气中的水分,包子会严重变形…   酵母是一种单细胞的兼性厌氧真核微生物,是一种纯生物的蓬松剂,是一种活性微生物,添加到面团后,可以通过自身的新陈代谢产生二氧化碳气体达到蓬松的目的,这个过程通常就叫发酵,所以市场上卖的速冻包子都是熟的   可以的,但是也得看之前面发的好不好,我觉得还是没有不冻的好。如果想冻,还是用泡打粉比较好啦   如果是用酵母发酵肯定不能了,酵母是微生物,低温致死,泡打粉可以,泡打粉是化学物资

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